Histoire Ancienne

Histoire Ancienne es un bistró francés ubicado en la calle Royale de Calais, cuyo interior le da a la comida un ambiente único. Un mural inspirado en Toulouse-Lautrec, frascos de dulces a la antigua, una barra de zinc y objetos de colección llenan un salón de estilo Art Déco cuidadosamente conservado. En lugar de basar su identidad en una vista al mar, el restaurante se centra en los detalles de un comedor francés tradicional y en la cocina que le es propia. Patrick Comte es el chef al frente del local. Egresado de la escuela Ferrandi de París, trabajó en cocinas de restaurantes franceses antes de abrir su primer establecimiento gastronómico en Calais en 1990. Se hizo cargo de Histoire Ancienne en 1996, eligiendo el lenguaje más personal de la cocina de bistró para este local. Su enfoque combina recetas francesas tradicionales con pequeñas reinterpretaciones, manteniendo reconocible el carácter de los platillos originales. Los ingredientes frescos y de temporada dan forma a la cocina, y el restaurante presenta sus platillos como si fueran caseros. Se hace hincapié en un menú que se adapta a los productos disponibles, en lugar de en un concepto elaborado impuesto en cada plato. Un ejemplo destacado por el restaurante es su Brandade du Nord, que apareció en un reportaje culinario de televisión. La combinación de comida de temporada, un chef con una larga conexión con Calais y un salón lleno de detalles decorativos hace de este lugar una opción distintiva para los visitantes que desean pasar parte de su estancia alrededor de una mesa de bistró francés. Es particularmente adecuado para quienes se interesan tanto por el ambiente del comedor como por la comida.

• Francesa
• Comida
• Cena
• Comedor interior

Cómo llegar

20 rue Royale, 62100 Calais, France

+33321341120 · histoire-ancienne.com

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