Carnis Bloody Good

Carnis se encuentra en la calle Gabrijela Jurkića, en el centro de Livno, a unos minutos a pie de la calle principal. Es el proyecto del chef Tomislav Trboglav, quien se fue de Livno a los veinticinco años, cocinó en Croacia y Alemania, trabajó en asadores y restaurantes de alta cocina en Zagreb, y luego regresó a casa para abrir su propio local junto con su equipo. El restaurante lo describe como una historia sobre el regreso a casa y sobre ofrecerle a la ciudad algo más atrevido y moderno. El menú gira en torno a la carne, las hamburguesas y un ahumadero. Las hamburguesas se sirven en panes de brioche con carne de res, cerdo deshebrado o pollo, desde una clásica hamburguesa con queso hasta una versión con mayonesa de trufa y hamburguesas aplastadas y presionadas hasta quedar delgadas en la plancha, todas acompañadas de papas fritas. El rincón que la cocina llama «Smookey» está dedicado a la cocción lenta a baja temperatura: costillas de cerdo, costillas cortas, jarretes de cordero y costillas de ternera pasan horas sobre humo de leña a baja temperatura, un enfoque inspirado en la barbacoa estadounidense pero cocinado con productos locales. El chef menciona el queso de Livno entre los ingredientes de los que se enorgullece, y este aparece en las papas fritas. Hay sándwiches en focaccia casera, entre ellos un «Philly cheese steak» y carne de res cocinada a fuego lento con salsa de queso de cabra, además de ensaladas de bulgur con salmón, camarones, pollo o una mezcla vegetariana con croquetas de hummus y champiñones. Las mañanas de los días laborables se ofrece desayuno con tostadas de aguacate, huevos Benedict, tostadas de salmón y omeletas. La carta de vinos se inclina por productores croatas y de Herzegovina, y la de cervezas incluye la cerveza local de Livno. Se pueden reservar mesas por teléfono, y en el mismo número se atienden los pedidos a domicilio. El chef también cocina en eventos privados a través de un servicio de experiencias culinarias.

• Carnes y parrilla
• Hamburguesas
• Vegetariana
• Desayuno
• Comida
• Cena
• A domicilio
• Para llevar
• Comedor interior
• Acepta reservas

Cómo llegar

Gabrijela Jurkića 13, 80101 Livno, Bosnia and Herzegovina

+38763378163 · carnis.ba

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